Срок годности

Материал из Рецептопедии
Перейти к: навигация, поиск

Определение

Срок годности (UBD англ. Use By Date; expiration date) — время хранения продуктов питания и др., в течение которого они остаются безопасными для употребления.


Сроки годности блюд по категориям

Выпечка

Продукт Температура хранения (ºC) Срок годности Примечание
Хлеб от +20 до +25 3 дня При влажности 75%. Можно также хранить в холодильнике в закрытой таре на нижней полке. Допускается использование бумажных мешочков. В таком случае срок хранения может превысить одну неделю.

Разное

Продукт Температура хранения (ºC) Срок годности Примечание
Мясо курицы варёное от 0 до +4 Не более суток (по нормам СанПиН) В реальности можно хранить до трёх суток, но очень нежелательно.
Говядина варёная от 0 до +4 Не более двух суток (по нормам СанПиН) Мясо в виде цельного большого куска хранится дольше, чем порезанное на кусочки.
Бульон куриный от +4 до +8 Не более двух суток Желательно хранить отдельно от мяса в плотно закрытой таре. Если хранится дольше, то, при отсутствии неприятного запаха, сохранении естественного цвета и отсутствии посторонних включений бульон годен к употреблению после повторного кипячения.
Бульон говяжий от +4 до +8 До семи суток Желательно хранить отдельно от мяса в плотно закрытой таре. Необходимо кипятить каждые 2 дня.