Плов

Материал из Рецептопедии
Перейти к: навигация, поиск

Простой рецепт плова с курицей

Ингредиенты

  • Куриная грудка - 1 шт.
  • Морковь - 1 средняя или больше
  • Луковица
  • Рис - 1 стакан
  • 2 стакана воды
  • соль - по вкусу
  • подсолнечное масло - 70 гр.

Советы перед готовкой

Мясо, морковь, лук, рис следует предварительно промыть. Рис - хотя бы 3 раза. Во время жарки не забывайте хорошо перемешивать ингредиенты. После того, как был засыпан рис, не перемешивать до самого конца готовки.

Способ приготовления

  1. Морковь и лук крупно нашинковать.
  2. Мясо порезать кубиками со стороной 2 см.
  3. В глубокой чугунной сковороде (в идеале - казане) прокалить масло до образования дымка на сильном огне.
  4. Засыпать мясо в казан небольшими порциями, чтобы масло не успевало остыть. Огонь не убавлять.
  5. Поджарить мясо до образования намёка на корочку (подрумянить).
  6. Добавить к мясу морковь. Слегка поджарить.
  7. Добавить лук. Жарить до образования легкой золотистой корочки.
  8. Посолить по вкусу.
  9. Засыпать рис ровным слоем.
  10. Аккуратно залить водой.
  11. Посолить по вкусу.
  12. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Варить около получаса (до испарения всей жидкости).
  13. Выключить конфорку. Хорошо перемешать и оставить, не закрывая крышкой, на несколько минут для испарения остатков жидкости.

Видеорецепт плова по-узбекски

Правильный рецепт плова на костре. Очень информативно и познавательно.

Рекомендации

  • Каноничной приправой к плову является зира (ударение на последнюю букву). Рекомендуется использовать её по возможности.
  • Ни в коем случае не перемешивайте плов после того, как засыпали рис, до самого конца готовки.
  • Мясо выкладывайте в казан небольшими порциями так, чтобы масло не успело остыть, иначе не образуется корочка и мясо выпустит весь сок, став сухим.
  • Не стоит добавлять соль и специи пока мясо и овощи не прожарились, т. к. это вызовет преждевременное выделение соков.